2024 Autor: Brian Parson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 15:02
El gluten es una proteína del trigo, la cebada y el centeno. Suena fácil de evitar, pero es complicado. Siguiente dieta libre de gluten significa eliminar todo lo que contenga cualquier forma de estos granos, incluidos los alimentos que no esperaría.
Alimentos permitidos en una dieta sin gluten
La forma más fácil de comenzar una dieta libre de gluten es comer solo alimentos que sean naturalmente esta proteína. Muchos de estos alimentos están disponibles, como carne, pescado, aves, frutas y verduras frescas o congeladas, huevos, leche, queso, mantequilla y aceites vegetales. Los productos de arroz y maíz tampoco contienen gluten. Asegúrese de que su carne, pescado y aves no estén empanizados y no coma queso procesado o leche con sabor.
Comidas que se deben evitar
Las mayores fuentes de gluten son la harina, el pan, los productos de panadería y los cereales, pero debes tener cuidado con otros productos de los que no sospecharías. La carne para el almuerzo, las especias, los aderezos para ensaladas, las verduras en salsas, la pasta, la sopa instantánea y las mezclas de arroz condimentado a menudo contienen gluten de alguna forma. Si el producto no tiene una etiqueta "sin gluten", verifique la lista de ingredientes para la palabra "trigo" y busque los ingredientes que contienen gluten: color caramelo, proteína vegetal hidrolizada, malta, almidón dietético modificado, dextrina o maltodextrina y proteína vegetal texturizada.
Alimentos sin gluten
Reemplace sus productos horneados por otros ya preparados alimentos sin gluten. Al principio, limite sus compras a una o dos cosas básicas, como pan sin gluten y waffles o cereales listos para comer. Los productos sin gluten a menudo son más caros y pueden variar mucho en sabor y textura, dependiendo del tipo de harina sustitutiva sin gluten elegida. Es posible que deba experimentar con diferentes marcas para encontrar la fragancia que prefiera.
Refresca el armario
Revise cada artículo en su armario y refrigerador, elimine los que contengan gluten y reemplácelos con sustitutos. Si otras personas en su hogar continúan comiendo alimentos sin gluten, evite la contaminación cruzada de los alimentos separando los que contienen gluten de los productos sin gluten. Si simplemente elige un estilo de vida sin gluten, es posible que un poco de contaminación cruzada no importe. Pero las personas que evitan los alimentos sin gluten debido a problemas de salud deben eliminar incluso la menor cantidad de gluten.
Consideraciones para seguir una dieta sin gluten
Seguir una dieta sin gluten es crucial para las personas con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune hereditario. Muchas personas optan por vivir sin gluten porque les hace sentir mejor o porque se anuncia como una forma de perder peso. Es poco probable que una dieta sin gluten ayude a perder peso. Las harinas sin gluten, como la harina de arroz, la harina de sorgo y la harina de frijoles, tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías que las harinas que contienen gluten.
Si ha decidido seguir una dieta sin gluten o simplemente quiere limitar el gluten, eche un vistazo a nuestras recetas sin gluten.
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