Aceite De Oliva: Beneficios Y Aplicación

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Aceite De Oliva: Beneficios Y Aplicación
Aceite De Oliva: Beneficios Y Aplicación
Anonim

En la antigüedad, la gente creía que los olivos tenían un origen divino. Con la rama de olivo traída por una paloma, Noé conoce el final del Diluvio. En su cristianismo hay cuatro símbolos: pan, vino, agua y aceite de oliva, y Dios le dice a Moisés que el aceite de la santa unción es aceite de oliva.

Incluso hoy, después del agua, el aceite de oliva es el líquido más venerado de la Tierra. Se le llama oro líquido no solo por su color dorado intenso, sino también por sus cualidades útiles únicas, valoradas como oro. Para todos los que aman y usan este producto, será interesante aprender más sobre él, su producción y propiedades útiles y aplicación del aceite de oliva.

¿Cómo se produce el aceite de oliva?

Todo el mundo sabe que la materia prima de obtención de aceite de oliva son las aceitunas. Los mejores frutos son los que pronto han comenzado a cambiar de color, es decir, a madurar. Son ellos los que muelen y transforman en oro líquido, tan conocido tanto en la antigüedad como en la actualidad.

En el pasado, se usaban piedras de molino para este procedimiento. El proceso está automatizado y, en el pasado, los burros han sido una fuerza de tracción. También se puede hacer en molinos de martillos, que funcionan según el principio del molinillo en el fregadero de la cocina.

Después de pasar por la molienda, la materia prima se convierte en pasta de aceitunas. En este punto, el aceite está terminado justo antes de la extracción, pero la pasta se agita para que las pequeñas gotas de grasa puedan unirse a otras más grandes para facilitar el proceso. Cuanto más tiempo se revuelve la pasta, más aceite de oliva hay, pero menos duradera. La agitación óptima dura entre 20 y 45 minutos.

Extraer aceite de oliva es el siguiente paso. El proceso es mecánico. Así es produce aceite de oliva de alta calidad. En el producto de menor calidad hay una intervención de componentes químicos.

La prensa de tornillo se utiliza para la extracción mecánica. La pasta de aceitunas se coloca entre trozos redondos de cáñamo, la prensa presiona todo y el aceite de oliva comienza a fluir. De esta forma se extrae el famoso aceite de oliva Virgen Extra. Está prensado en frío.

Después del prensado en frío, la instalación se llena con agua caliente, con la que se mezclan las gotas de grasa restantes. El agua y las gotas sólidas se separan mediante una centrifugadora. Así es como se obtiene el aceite de oliva de una segunda prensa.

Aceite de oliva
Aceite de oliva

El aceite de oliva también se puede obtener del orujo de aceituna. Luego se usan solventes y químicos para refinar y mejorar el sabor. Sin embargo, el producto así obtenido no tiene ese agradable aroma a aceituna, y también está desprovisto de los beneficios del auténtico aceite de oliva. Esta opción es la más barata y de menor calidad y se utiliza en la cocina para preparar focaccia, panes con especias, ensaladas con tomate, ensaladas con pepinos, pasta con salsa, cazuela con jamón. A pesar de estas desventajas, es más adecuado que el aceite de girasol.

La filtración al final del proceso no es obligatoria, pero externamente el líquido es más turbio sin afectar el sabor.

Composición del aceite de oliva

Los beneficios del aceite de oliva son no solo en términos de salud, sino también en cosmética, conservación de alimentos, cocción y mucho más. Se deben a la composición química del producto. Contiene vitaminas A, D, E y K, ácido oleico. Los polifenoles y antioxidantes también forman parte de la composición del aceite de oliva.

Y si las vitaminas se encuentran en cantidades más modestas, los ácidos grasos abundan. Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 son un ingrediente invaluable en el aceite de oliva, así como la presencia de sustancias antiinflamatorias. Uno de los antioxidantes que contiene tiene el 10 por ciento del efecto de los medicamentos antiinflamatorios. Las grasas monoinsaturadas en 100 gramos de aceite de oliva son hasta un 73 por ciento.

Beneficios para la salud del aceite de oliva

Propiedades útiles del aceite de oliva se deben a la presencia de todas las vitaminas y oligoelementos vitales para el cuerpo humano. El aceite obtenido por el método de prensado en frío es un medio excelente para prevenir enfermedades cardíacas, diabetes y sobrepeso. No es dañino para el colesterol, incluso el uso regular de aceite de oliva reduce los niveles de colesterol en sangre. Mantiene el colesterol bueno y, por lo tanto, crea un equilibrio óptimo de los elementos importantes del cuerpo.

El aceite de oliva es muy útil para el sistema digestivo. Regula el estómago y los intestinos y tiene un efecto cicatrizante de las úlceras. También es eficaz para las hemorroides, ya que tiene efecto laxante.

Cocinar con aceite de oliva
Cocinar con aceite de oliva

El aceite de oliva contiene sustancias antiinflamatorias, y se supone que muchas enfermedades comienzan con una inflamación crónica en el cuerpo. Por tanto, el aceite de oliva es un líquido que se puede utilizar como prevención contra la diabetes, síndrome metabólico, cáncer, enfermedades cardíacas, artritis y otras. Todos los estudios muestran que en los países mediterráneos las enfermedades cardiovasculares son mucho menos frecuentes y existe un uso generalizado del aceite de oliva en la dieta mediterránea.

Los habitantes de la región mediterránea son conocidos por su longevidad. Los antioxidantes del aceite dorado neutralizan los radicales libres. La limpieza de toxinas y la recuperación del organismo se deben a la presencia de fosfolípidos y flavonoides en el aceite de oliva.

El aceite de oliva tiene la capacidad para regenerar las células y apoyar la cicatrización de heridas y úlceras. El ácido linoleico restaura la elasticidad y movilidad de las articulaciones.

Hay aceite de oliva propiedades inmunoestimuladoras. Incluido en la dieta, fortalece el sistema inmunológico. Mantiene y rejuvenece el organismo con la ayuda de vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos.

Se recomienda incluir el aceite de oliva en la dieta de los niños porque estimula el crecimiento del tejido óseo, y los ácidos grasos son muy similares a las grasas que contiene la leche materna.

Como contiene muchas calorías, es mejor no exceder la dosis de 2 cucharadas al día.

Beneficios cosméticos del aceite de oliva

El aceite de oliva es un ingrediente importante de muchos productos para el cuidado de la belleza.

Es el mejor amigo de un cabello fuerte y sano. Limpia el cuero cabelludo y nutre el cuero cabelludo con sustancias valiosas que estimulan el crecimiento del cabello. Regula la grasa y elimina las irritaciones cutáneas. Protege el cabello de la sequedad y rotura.

Es excelente para el cuidado de la piel del rostro. aceite de oliva prensado en frío. Nutre la piel con vitaminas: A, D, E, K. El escualeno es uno de los poderosos antioxidantes. Combaten los radicales libres y eliminan las arrugas de la piel. El aceite de oliva no reseca la piel y, por tanto, es una buena opción para pieles propensas al acné.

Embellecer con aceite de oliva
Embellecer con aceite de oliva

Como hidrata y regenera la epidermis, el aceite de oliva también es adecuado para la piel del cuerpo. La sensación es para una piel sedosa, suave y aterciopelada.

Para uñas problemáticas se recomienda aceite de oliva. La vitamina E en la composición del aceite le da fuerza a la uña y garantiza una hermosa manicura.

Aplicación de aceite de oliva

El aceite de oliva tiene una amplia aplicación en diversas esferas de la vida. Además de la cosmética y la cocina, también se utiliza en la industria conservera. Al marinar, gracias a él, se conserva el sabor original del adobo.

En medicina encuentra un lugar en la producción de vitaminas y soluciones inyectables.

En la Edad Media, la gente usaba aceite de oliva para la iluminación. Se llama aceite de madera y se ha utilizado en ritos cristianos. Se utiliza para condimentar sopas frías como el tarator clásico y el gazpacho, sándwiches fríos, como sándwiches de aguacate, sándwiches de salmón, sándwiches de huevo, ensaladas de huevo.

En la cocina se elaboran salsas frías y calientes con ayuda de aceite de oliva.

Contraindicaciones para el uso de aceite de oliva

El efecto colérico del aceite de oliva debe ser evitado por personas con colecistitis. No es bueno calentar. Todas las sustancias útiles que contiene se conservan cuando se usan frescas.

Hay que tener en cuenta que el contenido calórico es elevado y por tanto todo aquel que quiera cuidar su figura debe utilizarlo con moderación.

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